从17张桌的苍蝇小馆，到 8000平海外大店，川渝火锅杀出新顶流

社区火锅又跑出一匹黑马，50元自制门头，创下5小时排队纪录。 川渝火锅市场，正在上演着一场餐饮的“蜀道难”。 一方面，是川渝人对于火锅口味刁钻，外来品牌如果没有两把刷子，难以长久立足； 另一方面，土生土长的川渝火锅，想要走出巴山蜀水快速扩张也并不容易，尤其近两年，越来越多地域特色火锅品类兴起，如云贵...

《火锅上新趋势洞察报告2025》：地域特色受瞩目，无花果鸡汤能否成为下一个顶流？

近期，各大火锅品牌紧跟市场热点与趋势，加快了产品上新节奏。比如，海底捞推出了鲜切清远鸡、海鲜粥锅底等特色新品，广顺兴上新了广府汤煲、顺德干蒸菜等系列新品，湊湊火锅推出了茶香锅底，七欣天推出了“蟹味”小龙虾套餐…… 当下，火锅品牌在产品创新方面呈现出哪些趋势？火锅赛道的发展现状又如何？为了探寻这些问题...

单店日销3000只鸡，海底捞都盯上的赛道，正晋升新顶流！

一家店200张桌，一天要卖几千只鸡，高峰时排队超1000桌，汕头的创新土鸡火锅，凭啥这么火爆？ “剃鸡骨，去鸡皮，鸡肉只要烫10秒就能吃。” 这种源于潮汕，与潮汕牛肉火锅类似，分部位现切现涮的鲜切鸡肉火锅，原本相对小众，但从去年开始，热度不断上升。 从广东到全国，如东莞、中山、江门、郑州等地均涌现出...

仅剩1家店！开了18年的老牌火锅，也扛不住了？

近日，广州老牌火锅“一哥澳门豆捞”（下称“一哥豆捞”）在官方公众号“一哥豆捞”上发布消息称，自2025年4月30日起，其高德置地店将正式停止营业。 而这也是继3月底，一哥豆捞官宣关闭荔湾领展店后的又一次主动关店。 公开资料显示，一哥豆捞创立于2007年，以港式打边炉为特色，曾凭借高品质的食材与贴心周...

月薪5000，别吃巴奴？

斑马消费 范建“火锅不是服务底层人民”、“月薪5000就不要吃火锅，吃麻辣烫就好了。”这两天，巴奴创始人杜中兵，几句话就将自己和巴奴推上了舆论的风口浪尖。尽管，他通过社交平台极力澄清，但仍没有扭转外界的质疑。很自然地，用户再次将他的言论和巴奴的“贵”联系起来。在目前的市场环境下，作为大众消费的火锅，...

月薪5000不要吃巴奴？“餐饮老兵”杜中兵又双叒叕陷争议

雷达财经出品 文|孟帅 编|深海 近日，巴奴火锅创始人杜中兵在“毛肚火锅发展研讨会”上的发言在网络上广泛传播，引发了一场舆论风波。有网友称，他在直播中放出“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”等言论，一时在网络上引起了轩然大波。 面对外界的种种质疑，杜中兵迅速作出回应，他表示这些争议言论并非...